Rafturile dedicate produselor ecologice au trecut în ultimii ani de la o nișă de doar câțiva metri la kilometri întregi plasați strategic la intrarea în marile magazine. Însă cât de mult ne ajută aceste alimente și cât reprezintă doar o strategie de marketing?
Invitată în podcastul Lorenei Buhnici, doctorul nutriționist Mihaela Bilic a demontat percepția generală a consumatorilor care asociază automat termenul „organic” sau „eco” cu o valoare nutrițională net superioară. În timp ce agricultura ecologică aduce beneficii reale pentru regenerarea solului și eliminarea pesticidelor sintetice, nutriționistul ne îndeamnă să căutăm un alt detaliu, mult mai important, pe etichetele alimentelor.
Conceptul de BIO a fost gândit inițial ca o formă de respect și grijă față de mediu, însă cererea uriașă a cumpărătorilor pentru mâncare considerată „pură” a transformat această filozofie într-o producție de masă.
Mihaela Bilic subliniază că prezența masivă a acestor produse pe tot globul ridică mari semne de întrebare și că industria alimentară a învățat rapid să folosească eticheta BIO pentru a justifica prețurile ridicate, fără ca alimentul să fie neapărat mai hrănitor.
Diferențele reale nu țin de absența totală a tehnologiilor, ci de ritmul în care hrana este forțată să apară.
„E o industrie BIO. Bio înseamnă cu grijă pentru mediu. Nu are nicio legătură cu calitatea nutritivă, diferențele nutritive sunt sub 10%, culmea, din punct de vedere al nutrienților, aproape inexistente, din punct de vedere,percepția gustului, care e relativă, ai putea spune că poate unele au alt Acele produse sunt obținute (ar trebui, atenț) vedeți cum noi, ca și consumatori strică când am spus că vrem mâncare pură”, a spus nutriționista.
Conceptul de BIO în urmă cu 5 ani în supermarket era diferit
Cei din industria alimentară au înțeles rapid profitul din spatele etichetei BIO. Reglementările sunt respectate, deci nu vorbim despre o minciună, însă atenția noastră ar trebui să se îndrepte către un nou trend, mult mai important: produsele obținute prin creștere neintensivă.
„De unde atâta BIO pe glob? Toată lumea cumpără ouă BIO, francezii spuneau cu un simț al umorului că acel ou bio este ouat de găinile hrănite intensiv cu soia din China bio. Diferența reală este dacă reușim să cumpărăm un ou ouat de o găină care face doar un ou pe zi. Alimentația intensivă a găinii duce la creșterea productivității”, a explicat Mihaela Bilic în podcastul Lorenei Buhnici.
Potrivit specialiștilor, dacă dorim o calitate superioară a hranei, atenția noastră ar trebui să se îndrepte către produsele obținute prin sisteme extensive. Acestea provin din ferme sau culturi care folosesc resursele naturale ale mediului, fără să apeleze la tehnologii forțate, hormoni de creștere sau densități mari de animale pe metru pătrat.
Mâncarea cu adevărat curată provine de la puii, porcii sau cerealele care au fost lăsate să se dezvolte în ritmul biologic normal al naturii. Din păcate, identificarea și achiziționarea acestor produse reprezintă o misiune extrem de dificilă în rețelele comerciale actuale, dominate de marea producție.
Agricultura BIO versus cea intensivă
Agricultura intensivă utilizează substanțe chimice (pesticide, erbicide, îngrășăminte sintetice) și semințe modificate genetic pentru recolte uriașe pe spații mici. Modelul BIO interzice complet aceste inputuri sintetice, bazându-se pe rotația culturilor și îngrășăminte naturale (compost sau gunoi de grajd).
Mai multe pentru tine
Impactul asupra mediului: În timp ce practicile intensive pot epuiza solul pe termen lung și pot polua apele subterane din cauza scurgerilor de substanțe chimice, tehnicile ecologice protejează biodiversitatea și ajută la regenerarea pământului.
Randament și preț final: Agricultura BIO are un randament cu 20% până la 40% mai mic per hectar comparativ cu cea intensivă. Acest randament scăzut generează automat costuri de producție mult mai mari, care se reflectă direct în prețul final plătit de cumpărător la casă.
Siguranța alimentară: Deși din punct de vedere strict al vitaminelor și mineralelor diferențele sunt neglijabile, alimentele BIO oferă avantajul de a reduce expunerea directă a organismului la reziduurile de pesticide, având adesea un profil de antioxidanți ușor mai ridicat și un gust mai apropiat de cel autentic.
Ne puteti gasi si pe Facebook!
Dati-ne un LIKE si fiti la curent cu ultimele articole.
