Când temperaturile urcă la valori greu de suportat, obiceiurile alimentare ale italienilor se schimbă considerabil. În multe locuințe, aragazul și cuptorul sunt folosite tot mai rar, iar mesele elaborate sunt înlocuite cu preparate reci, ușor de pregătit și bazate pe ingrediente proaspete de sezon.
Bucătăria italiană este recunoscută pentru simplitatea rețetelor sale, iar vara acest lucru devine și mai evident. Roșiile bine coapte, vinetele, dovleceii, busuiocul proaspăt și uleiul de măsline stau la baza multor preparate care pot fi pregătite în doar câteva minute.
Potrivit , în sezonul estival italienii preferă mâncăruri care necesită un timp minim de preparare și care nu încălzesc suplimentar locuința.
De ce evită italienii să gătească vara
Principalul motiv este legat de temperaturile ridicate. Folosirea aragazului sau a cuptorului contribuie la încălzirea locuinței, motiv pentru care multe familii aleg preparate reci sau care necesită doar câteva minute de gătire.
În același timp, vara oferă o varietate mare de ingrediente proaspete, care pot fi consumate aproape în forma lor naturală.
Roșiile, vinetele, dovleceii, fructele și verdețurile aromatice sunt folosite în preparate simple, unde accentul cade pe calitatea ingredientelor și nu pe tehnici complicate de gătit.
Stilul de viață contribuie și el la aceste obiceiuri. Mesele sunt adesea servite pe terase, în grădini sau în aer liber, iar preparatele rapide devin alegerea preferată în zilele toride.
Preparatele preferate în zilele caniculare
Printre cele mai populare rețete de vară se numără Insalata di riso, o salată de orez preparată din orez fiert și răcit, peste care se adaugă porumb, roșii cherry, fasole verde, ceapă roșie, iar în unele variante mozzarella, ou fiert sau ton conservat. Preparatul este asezonat cu ulei de măsline extravirgin, sare și suc de lămâie.
Un alt preparat tradițional este Panzanella, salata originară din Toscana, realizată din pâine înmuiată în apă și oțet, amestecată cu roșii, castraveți, ceapă, busuioc, ulei de măsline și sare.
În regiunile de coastă, Spaghetti alle vongole rămân o alegere apreciată chiar și vara. Rețeta combină spaghete cu scoici proaspete, usturoi, vin alb și pătrunjel și este specifică zonelor din sudul Italiei.
Italienii consumă frecvent și Melone & prosciutto, un preparat simplu alcătuit din felii de pepene galben servite alături de prosciutto crud maturat, combinația dintre dulce și sărat fiind una dintre cele mai apreciate în sezonul cald.
Deserturi și gustări răcoritoare
Printre preparatele consumate în zilele călduroase se află și piersicile în vin, un desert extrem de simplu.
Rețeta presupune doar felii de piersici galbene peste care se toarnă vin alb rece, deși există și variante cu vin roșu sau spumant. Amestecul se păstrează la frigider timp de două-trei ore înainte de servire.
Un alt desert apreciat este Semifreddo, preparat cu o textură aflată între înghețată, mousse și prăjitură. Acesta poate avea diferite arome, precum vanilie, ciocolată sau fructe și este decorat, de regulă, cu fructe proaspete, frișcă sau sos de ciocolată.
Mai multe pentru tine
Ne puteti gasi si pe Facebook!
Dati-ne un LIKE si fiti la curent cu ultimele articole.
