#Exclusiv Click!
Artista de muzică populară Saveta Bogdan, în vârstă de 80 de ani, le oferă tinerelor gospodine, exclusiv prin intermediul Click!, o rețetă delicioasă de sărmăluțe în foi de viță-de vie, specialitatea sezonului. Iată modul de preparare, dar și ingredientele care îi dau savoare.
Saveta Bogdan: „Pentru perioadele de post le puteți găti numai cu orez, fără carne”
Marea iubitoare de folclor Saveta Bogdan este pensionară, așa că, după majorarea prețurilor, a învățat să gătească mâncăruri cu bani cât mai puțini. Iată rețeta de sarmăluțe în foi de viță-de-vie, pe care o prepară și ea, adesea, în lunile mai-iunie, când frunzele sunt încă tinere și se fierb mai ușor:
„Eu cumpăr frunzele de viță-de-vie din piață, de la Obor, nu sunt scumpe, câțiva lei, sau mi le aduce vreo prietenă de la curte. În rest, pun puțină carne, merg și numai cu orez, de post, fără carne. Așa ieșiți mult mai ieftin, la preț”, ne-a spus artista, exclusiv pentru Click!
Se pot prepara și din carne de pui sau de curcan
Iată de ce ingrediente aveți nevoie: 30 de frunze de viță-de vie, 250-300 de grame de carne tocată, sarmalele pot fi făcute atât din carne de pui, de curcan sau dintr-un amestec de carne de porc și vită. Foarte multe persoane o preferă însă pe cea de vită, pentru un gust mai fin.
Mai aveți nevoie de orez, dintr-acela cu bobul rotund, cam 40 de grame, dar și de două cepe, atât verde, cât și uscată, o legătură de mărar și una de pătrunjel, de piper, boia, sare și cimbru:
Cum se face corect umplutura?
„Frunzele de viță-de-vie se curăță de codițe, se spală, apoi se țin în apă opărită, în care punem puțină sare, preț de 2-3 minute. Umplutura se prepară astfel: mai întâi se pune, la călit, în ulei, ceapa tocată mărunt, după care turnați peste ea carnea tocată și orezul spălat. Toate acestea se țin pe foc, în tigaie.
Mai multe pentru tine
Preț de câteva minute le amestecați cu o lingură de lemn. După ce compoziția s-a răcit, adăugați verdeața tocată mărunt și mirodeniile, piper, boia dulce, sare și cimbru”, mai spune Saveta Bogdan.
Cât timp se fierb sarmalele? „Frunzele de viță-de-vie trebuie să fie foarte moi, numai atunci sunt gata”
Iată și cum se împachetează sarmalele și cât timp se fierb, ca să fie preparate perfect:
„Așezați frunza cu partea lucioasă pe masă, puneți puțină compoziție și rulați. După ce sunt toate gata, le așezați într-o oală, în cerc, pe etaje, nu înainte însă de a pune puțin ulei și câteva frunze de viță-de-vie. Se toarnă sucul de roșii amestecat cu apă caldă, trebuie să acopere sarmalele, dar și puțin borș. Atenție, borșul să nu fie însă foarte acru, trebuie gustat înainte.
Sarmalele se fierb la foc mic, în jur de două ore, foile de viță trebuie să fie foarte moi, atunci sunt gata. Eu le servesc cu smântână cu grăsime puțină sau cu iaurt și sana, ce aveți în frigider. Pot fi servite și calde și reci. Cu mămăliguță, sunt un deliciu. Acest meniu îmi amintește de copilăria frumoasă din curtea casei bunicilor!”, a mai menționat Saveta Bogdan, exclusiv pentru Click!
Ne puteti gasi si pe Facebook!
Dati-ne un LIKE si fiti la curent cu ultimele articole.
