Rețetă Pomana Porcului

Felul de mâncare tradițional, numit Pomana porcului, este obținut prin prăjirea bucăților de carne (bucăți de mușchi, ficat, slănină, coastă, falcă, reprezentând toate părțile animalului sacrificat) în grăsime.

Ingrediente 

Pentru 4 portii: -1 kg carne de porc mai grasa(se folosesc resturi de carne ramase,la taierea porcului,in urma fasonarii bucatilor de slanina,suncilor,etc). 

-4-5 catei de usturoi. -2-3 linguri de ulei. -1 lingurita de boia de ardei dulce. Piper. Sare.

Pentru mamaliguta: -500g faina de malai. Sare.

Mod de preparare

Este o reteta foarte simpla si usor de facut. La mine in familie si in zona de unde sunt,este mancarea care se maninca,la amiaza, in ziua in care se taie porcul. 

Alegem bucatile de carne pe care avem de gând sa le pregatim, având grija ca intre ele sa fie si citeva mai grase.Le spalam de singe,le taiem bucatele potrivite ca marime si cât mai egale intre ele. Punem uleiul intr-o cratita impreuna cu carnea.

Când incepe sa se friga, amestecam putin si punem 2 cani de apa, acoperim cu un capac si lasam sa se fiarba la foc potrivit.

Mestecam din când in când sa nu se prinda de fund (sunt indicate acele cratite groase din fonta sau aluminiu).

Când carenea este aproape facuta (nu mai adaugam apa, lasam sa se friga in untura rezultata in urma topiri grasimi din carne), adaugam boiaua de ardei, sare si piper dupa gust si usturoiul care intre timp l-am curatat de coji si l-am pisat cu un pic de sare, amestecam bine, acoperim cu capacul si lasam sa se friga inca circa 5 minute, până când carnea incepe sa se rumeneasca.

Pentru mamaliguta, intr-o oala mai potrivita, punem circa 1,5 litri de apa cu 2 lingurite de sare (sarea dupa gust,eu pu 2 lingurite ca maninc mai sarat) si lasam sa fiarba.

Când apa incepe sa fiarba punem faina, nu toata o data, ca o “ploaie”, mestecând in continuu. Dupa ce am adaugat faina, lasam sa se fiarba la foc mic pentru inca circa 10 minute, mestecind incontinuu pentru a nu se prinde de fund, până când faina este fiarta si mamaliguta a devenit destul de groasa (timpul de fierbere este variabil in functie de faina pe care o folosim.

Daca folosim faina de malai normala timpul este mai lung, in schimb pentru faina de mamaliga instantanee, timpul este mult mai scurt).

Cind este gata o golim pe un platou sau pe un fund de lemn si o lasam sa se raceasca putin. Se serveste calda cu muraturi asortate si un pahar de țuică fiarta.


Related posts

Leave a Comment

twelve − three =